【椒盐基围虾怎么做】基围虾是一种常见的海鲜食材，肉质鲜嫩，营养丰富。而“椒盐基围虾”是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，咸香适口，深受大家喜爱。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的基围虾，去壳去虾线，洗净备用。
2. 腌制处理：用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制基围虾，提升风味。
3. 裹粉炸制：将基围虾裹上淀粉或面粉，油炸至金黄酥脆。
4. 炒制椒盐：在锅中加入适量的油，放入花椒和盐炒香，再加入炸好的虾翻炒均匀。
5. 出锅装盘：撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 基围虾 | 300克左右 | 建议选用活虾或冷冻虾 |
| 食用油 | 适量 | 炸虾用 |
| 淀粉/面粉 | 适量 | 用于裹虾 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
三、烹饪小贴士
- 基围虾在炸之前一定要去虾线，这样口感更佳，也更卫生。
- 腌制时间不宜过长，10分钟即可，以免虾肉变硬。
- 油温控制是关键，油热后再下虾，避免吸油过多。
- 椒盐的量可以根据个人口味增减，喜欢重口味的可以多放一些。
- 炸好的基围虾最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的“椒盐基围虾”。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道人气菜品。尝试一下吧！