【酱猪蹄的家常做法】酱猪蹄是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软糯、味道浓郁，尤其适合在冬天食用。下面将为大家详细总结一份简单易学的酱猪蹄家常做法，帮助你轻松做出美味的酱猪蹄。
一、
制作酱猪蹄的关键在于选材和火候的掌握。首先，要选择新鲜的猪蹄，清洗干净后焯水去腥。接着，用适量的调料进行腌制，再通过炖煮的方式让猪蹄充分吸收酱香。最后，收汁上色，使猪蹄更加入味、色泽诱人。
整个过程虽然耗时较长，但只要耐心处理，就能做出一道口感丰富、香气扑鼻的酱猪蹄。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪蹄2只、生姜3片、大葱1根、料酒适量、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理猪蹄 | 猪蹄洗净，去除毛发，切成小块；冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后冲洗干净 |
| 3 | 腌制猪蹄 | 将焯水后的猪蹄放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖，搅拌均匀，腌制30分钟 |
| 4 | 炖煮猪蹄 | 锅中放油，加入冰糖炒至微黄，放入猪蹄翻炒上色，加入姜片、八角、香叶、桂皮炒香 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（没过猪蹄），大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁调味 | 待猪蹄变软后，根据口味调整盐和酱油的量，转大火收汁至浓稠 |
| 7 | 出锅装盘 | 装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加点料酒可以有效去腥；
- 冰糖不仅能提鲜，还能让酱汁更亮泽；
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间；
- 收汁时注意不要糊底，适时搅拌。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅香浓软糯的酱猪蹄。无论是配饭还是下酒，都是一道不可多得的美味佳肴。