【酱猪肝家常做法正宗酱猪肝怎么做】酱猪肝是一道传统的中式家常菜，口感鲜香、软嫩入味，深受很多人的喜爱。虽然市面上也有现成的酱猪肝出售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整调味，更加地道。下面为大家总结一份正宗酱猪肝的家常做法，帮助你轻松做出美味的酱猪肝。
一、酱猪肝家常做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肝，质地柔软、颜色红润。
2. 清洗处理：猪肝需反复冲洗、浸泡，去除血水和腥味。
3. 调味关键：酱油、料酒、糖、八角、桂皮等是核心调料。
4. 火候控制：先大火煮开，再小火慢炖，让猪肝充分吸收酱汁。
5. 保存方法：做好后可冷藏保存，食用前加热即可。
二、酱猪肝家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：猪肝、生姜、大葱、八角、桂皮、酱油、料酒、白糖、盐、清水 | 猪肝洗净切片或块 |
| 2 | 猪肝泡水去腥：将猪肝放入清水中浸泡1小时，中间换水2-3次 | 可加入少量白醋帮助去腥 |
| 3 | 焯水处理：锅中加水烧开，放入猪肝焯水2分钟，捞出洗净 | 去除浮沫，提升口感 |
| 4 | 调制酱汁：在锅中加入适量油，爆香姜片、葱段、八角、桂皮，加入酱油、料酒、白糖、盐和适量清水 | |
| 5 | 烧开后放入猪肝，小火慢炖30-40分钟 | 根据猪肝大小调整时间 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠后关火，让猪肝浸泡在酱汁中10分钟更入味 | |
| 7 | 冷却后可直接食用或冷藏保存 | 酱汁浓郁，味道更佳 |
三、小贴士
- 猪肝不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许老抽上色。
- 酱猪肝可以搭配米饭、馒头或面条，是一道非常下饭的菜肴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗酱猪肝，不仅健康美味，还能感受到传统家常菜的魅力。快动手试试吧！