【简单好吃的泥蒿炒腊肉的做法】泥蒿炒腊肉是一道具有地方特色的家常菜，清香爽口，腊肉的咸香与泥蒿的鲜嫩相得益彰，非常适合喜欢清淡口味的朋友。下面为大家总结这道菜的制作步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味可口的泥蒿炒腊肉。
一、
泥蒿是一种常见的野菜，口感清脆，营养丰富，搭配腊肉一起炒制，不仅提升了菜肴的风味，也让整道菜更加有层次感。制作过程中需要注意火候控制和调味技巧，确保腊肉不过于油腻，泥蒿保持鲜嫩。
以下是详细的材料准备和步骤说明，适合家庭操作，简单又美味。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 简单好吃的泥蒿炒腊肉 |
| 所属菜系 | 家常菜 / 湖南/江西特色菜 |
| 主要食材 | 泥蒿、腊肉 |
| 辅助食材 | 蒜、姜、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、盐、食用油、料酒（可选） |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 难度等级 | ★★☆（中等，适合新手） |
| 口感特点 | 鲜香爽口，腊肉咸香浓郁，泥蒿清香脆嫩 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素等 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 泥蒿洗净，去根部，切成段；
- 腊肉切片或切丝，用温水稍微焯一下去除多余油脂；
- 蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用（可根据个人口味选择是否添加）。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜、姜、干辣椒爆香。
3. 炒腊肉
- 加入腊肉翻炒至微黄，出香味后加入少许料酒去腥。
4. 加入泥蒿
- 放入泥蒿快速翻炒，保持大火快炒，避免泥蒿变软。
5. 调味
- 根据口味加入适量生抽和盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至泥蒿颜色鲜亮、腊肉香气四溢时即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 泥蒿不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感；
- 腊肉本身有咸味，加盐时要适量；
- 可根据喜好加入少量白糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的泥蒿炒腊肉了。无论是日常晚餐还是节日餐桌，都是一道非常受欢迎的菜肴。