【凉拌木耳的家常做法】凉拌木耳是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感爽脆、营养丰富，尤其适合夏季食用。它不仅制作简单，而且成本低、味道好，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 建议选用黑木耳，提前泡发 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香味，可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香，可选 |
| 辣椒油 | 适量 | 喜辣者可加 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 可提鲜，平衡味道 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡30分钟至1小时，直至木耳变软、体积膨胀，捞出后洗净备用。
2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入木耳焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 混合拌匀：将焯好水的木耳沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的木耳放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 木耳泡发时，可以加入少量淀粉，有助于去除杂质。
- 焯水时加点盐和油，能保持木耳的色泽和脆度。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
- 凉拌木耳最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的凉拌木耳。无论是作为开胃小菜，还是搭配主食都非常合适。希望这份简单的家常做法能为你带来一份美味与健康！