蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅呢（蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅）

相信目前很多小伙伴对于蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的时候锅盖不要盖严实了，要留一个小缝。

要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加，这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑，要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话，就会让鸡蛋提前进入状态，大大缩短了蒸煮的时间。

处理好以后的鸡蛋需要在其表面上覆盖一层保鲜膜，并用牙签在上面插几个洞，这样可以确保蒸出来的鸡蛋羹表面不会坑坑洼洼。

鸡蛋羹建议加温水，鸡蛋里如果加冷水做出来的鸡蛋羹会比较生硬，吃起来不嫩滑。

在鸡蛋打散之后，要用一个细孔的筛网把鸡蛋过滤一下，这一步是为了让鸡蛋蒸出来更加细腻。

材料：鸡蛋3个、温水240ml、食用盐、蒸鱼豉油、葱

做法：

首先把鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐，把鸡蛋均匀划散;

加入240ml的温水，搅拌均匀;

搅拌均匀后，把蛋液表面的泡泡捞掉;

蒸锅里烧开水以后，把蛋液放进去，用个盘盖住中火蒸10-12分钟;

蛋羹蒸好以后，依自己口味淋入适量的蒸鱼豉油(或生抽)，撒入少量葱花即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。