鲷鱼 营养（鲷鱼的营养价值及功效）

相信目前很多小伙伴对于鲷鱼的营养价值及功效都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与鲷鱼的营养价值及功效相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

从营养成分来看，鲷鱼能提供优质蛋白质，养殖鲷鱼的优质蛋白质和维他命E是野生的2倍，维他命B1则高出4倍。养殖鲷鱼之所以脂肪含量较高，原因可能是饲料不同，以及运动不足。

鲷鱼的脂肪含有丰富的EPA、DHA等多价不饱和脂肪酸，能降低血液总胆固醇以及中性脂肪，预防血栓的发生，比起肉类脂肪，鱼类脂肪较不容易变成体脂肪，因此深受现代人的喜爱。

过去因价格昂贵，一般人少有机会吃到，但近年来养殖鲷鱼相当普遍，大约占市面上流通真鲷的八成，只要野生鲷鱼的一半价格就能买到;再加上养殖技术进步，养殖鲷鱼的风味完全不输野生鲷。鲷鱼的美味是来自肌苷酸、甘胺酸、肌酸、牛磺酸，即便不太新鲜，味道也不太会产生变化，所以才有即使腐烂了也还是鲷鱼的说法。

美容护肤

红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。鲷鱼可以促进肌肤的新陈代谢，还可以有美容护肤的作用，对于减少皱纹有好处，还可以祛斑的呢。

补肾养血

鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，养颜护肤，通血，调经，养阴补虚等功效。鲷鱼经常吃的话可以有保护肝臟的作用，而且还可以健脾胃的哦。

中医认为，鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。

中式酒蒸鲷鱼

营养估算：1人份258kcal、盐分1.1g。

材料(2人份)：

鲷鱼2块(160～200g)、盐少许、绍兴酒1/2大匙葱1/2根姜1块(10g)、香菜2∼3根、麻油2大匙。

A：酱油1大匙、绍兴酒1/2大匙、醋1/2大匙、味醂1 小匙。

作法：

1.鲷鱼抹上盐放置10分钟。

2.葱切成4cm长，拿掉芯的部分备用。切成细丝，放在水中浸泡一下，取出沥乾水分。姜切成两半， 一半带皮切成薄片，另一半则去皮切成丝。姜丝放在水裡稍微浸泡一下，然后沥乾水分。A 混合均匀。

3.把1放在盘子上，淋上绍兴酒。摆上葱芯，姜片，覆盖上保鲜膜后放进微波炉加热2分30秒。

4.鲷鱼分别摆在两个盘子上，并各淋上1/2的A。把葱丝、姜丝和香菜放在鱼肉上。麻油以小锅加热，淋在鲷鱼上。

法式香煎鲷鱼

营养估算：1人份272kcal、盐分0.6g

材料(2人份)：

鲷鱼2块(160g)、盐1/4小匙、胡椒粉少许、橄榄油1大匙，扁荚菜豆、四季豆各4 根。

A：巴沙米可醋2大匙、白酒2大匙、水1大匙、奶油10g，盐、胡椒粉各少许，巴西里末少许。

作法：

1.鲷鱼两面都撒上盐及胡椒粉，腌10 分钟左右。

2.豆类烫过，斜切。

3.锅中放入A混合均匀，再开中火加热。煮7分钟左右，煮到汤汁变稠。

4.擦掉鲷鱼的水分。热平底锅后放油，用中火，从鱼皮那一面开始煎，冷鱼皮变成金黄色后翻面，关小火后大概再煎个5∼7分钟，直到鱼肉熟透。

5.豆类和鲷鱼摆盘，淋上3的酱汁，撒上巴西里末。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。