每日支付宝小鸡答题:一般来说同样条件下煮出来的鸡蛋今日答案413

互联网2021-04-14 00:01:47
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一般来说同样条件下煮出来的鸡蛋

一、一般来说,同样条件下煮出来的鸡蛋,剥壳越困难说明鸡蛋

越新鲜

放置时间越久

二、2021年4月13日正确答案

越新鲜

三、答案解析

新鲜的鸡蛋中溶有弱酸性的二氧化碳,蛋清是弱碱性,蛋壳内膜在此酸碱度下更强韧。加热后的蛋清(蛋白)紧贴壳膜,所以难剥。

鸡蛋放置久了二氧化碳散失,蛋清碱性提高,使蛋白(蛋清)与壳膜间黏附力下降,更易分离。

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