鲈鱼有鱼油吗?是什么颜色的?（鲈鱼里面的白色的东西是鱼油吗）

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鲈鱼里面白色的部分实际上是鱼白，鱼类的精巢又叫鱼白,是鱼制造和贮存精子的器官，其含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中最简单的一种碱性蛋白质.它是止血的良药.鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血,还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。很多人常常会将鲈鱼里白色的部分误认称鱼油，实际上鱼油一般是半透明的。

首先把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉，因为有鱼鳍在，鱼鳞不好刮掉;

把鲈鱼肚鳍部份剪掉，尾鳍也剪掉，这样才能刮的更方便;

刮鳞尽量靠近鲈鱼下巴，也就是鱼鳃这边刮，如果鱼鳞会弹起，可以加一点水就不会弹了;

尾巴底端鳞片比较多，要仔细刮干净，然后冲洗一下;

接着处理内脏，从肛内的地方，开始剪开，剪深一点，一直要剪嘴巴，全部剪断;

把连在一起地主全部剪掉，把内膜剪开，看到里面黑黑骨，这些都是鱼腥味的来源，一定要刮干净然后把鱼冲洗干净即可。

清洗鲈鱼时，鱼内腔是清洗重点，如有黑膜残留一定要剔除，是重鱼腥味来源，而且一同入口，如蜡般难咽。

清蒸鲈鱼的时间不宜太长，刚好蒸熟最鲜嫩，而且还没腥味，清蒸时间长肉质会回滚变老糙。

清蒸鲈鱼前添加的姜葱，出锅后要将其剔除，以及熬出的鱼汤汁也要倒掉，吸收与滤出鱼腥血沫，有一种调味，味道不仅不鲜还十分怪异。

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