梭鱼扎手有毒吗(梭鱼身上哪个部位有毒-梭鱼的头有毒吗)
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梭鱼中含有一种种叫雪卡毒素的毒性物质,高温和冷冻都不能破坏毒性,主要分布在鱼头、内脏以及生殖器里面,雪卡毒素属于获得性毒素,不是鱼自身产生的毒素,所以也不能一概而论说梭鱼就含有这些毒素,但是如果梭鱼含有这些雪卡毒素食用后的2-10个小时会出现中毒现象,消化系统、神经以及心血管都会出现不同正宗的反应,呕吐、腹泻、腹痛甚至呼吸麻痹而死。
因此吃梭鱼时不建议吃头部和内脏以及生殖器部位,减少中毒机会不宜多食。
准备好冷水,倒入适量的醋和胡椒粉,把梭鱼剖肚洗净后放进水中,这样处理后,可以去掉腥味。
把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入体内,大概一小时后,腥味就可以消失。如果是死鱼,泡的时间稍长些。
杀鱼时,要将鱼的血液冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,腥味基本上可以去除。
梭鱼炖豆腐
材料:梭鱼一尾750克
调料:葱姜蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤
做法:
1,梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部划几道,成柳叶刀。
2,葱切段、姜拍散、香菜切段。
3,炒锅烧热加花生油,梭鱼沥干水分,先下油锅两面煎一下。
4,放入姜块、大蒜、葱段煸一下,烹入黄酒、酱油、白醋,加高汤大火烧开。
5,中火烧30分钟左右,其间调味并小心给鱼翻身,不断铲些汤水在鱼的上面一面,最后大火收汁,撒上葱花和香菜段出锅即可。
萝卜海梭鱼汤
材料:海梭鱼、萝卜、芹莱、油、水、鱼露、蒜头
做法:
1.海梭鱼去鱼鳞,内脏器官、内脏,清理干净后打花刀成寸长尺寸,萝卜削皮洗尽后滚刀切块,芹莱洗尽切珠,备用
2.出锅,把萝卜、海梭鱼、蒜头一至少入石锅中,引入水未过食物,火灾煮10分钟,再改文火煮10分钟
3.歇火后加鱼露调料、滴少量植物油,上桌上滴撒进芹莱出香味
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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