薏仁米的功效与作用及食用方法（薏仁米的营养价值和功效 饮食档案）

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1、　　营养价值

2、　　1. 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。

3、　　2. 经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。

4、　　3. 薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用。

5、　　4. 薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

6、　　富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能。

7、　　富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。

8、　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。

9、　　适宜人群：病后体弱患者，脚气病、带状孢疹、神经性皮炎患者，适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

10、　　食疗

11、　　抗癌：近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的抑制率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道："薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。" 健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。

12、　　利水渗湿：有渗利水湿作用，用于水肿、小便不利、湿毒脚气等病症。

13、　　祛风湿：能祛风湿，除痹痛，可通利关节，缓解拘挛。用于风湿热痹、关节疼痛。

14、　　清热排脓：用于肺痈，常配苇茎、冬瓜仁、桃仁，可促进脓痰排出。用于肠痈，常配丹皮、白花蛇舌草等。

15、　　健脾止泻：本品炒熟能健脾止泻，用于脾虚夹湿之泄泻。

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