牛肚和牛百叶的区别毛肚(牛肚和牛百叶的区别)
教育2022-09-04 07:03:28
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相信目前很多小伙伴对于牛肚和牛百叶的区别都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与牛肚和牛百叶的区别相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
牛肚和牛百叶分别位于牛胃的不同部位。
牛是反刍动物,有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。
我们常吃的牛肚属属于皱胃,皱胃既有韧性,又有丰富多褶皱的表面,无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。
牛百叶属于“第三胃内壁”,兽医学上称为“瓣胃”,内部结构呈现叶片状,故名百叶,主要功能是将食物磨细利于消化。牛百叶表面呈现大量薄瓣状,带小突起,口感爽脆,一般作拌菜或者涮火锅。
鲜百叶一般为黑色,闻起来有股淡淡的臭味,内壁有层不易去除的黑膜。
牛百叶不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,前面已经说过,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水增白。
不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱泡的哦。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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