冬至后可以做腊肉吗(立冬后能做腊肉吗)
教育2022-09-03 22:33:34
最佳答案相信目前很多小伙伴对于立冬后能做腊肉吗都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与立冬后能做腊肉吗相关的信息来分享给大家,希望
相信目前很多小伙伴对于立冬后能做腊肉吗都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与立冬后能做腊肉吗相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
关于立冬后能不能做腊肉要视温度而定,虽然立冬后气温会明显降低,而中国幅员辽阔,南北方的气温相差比较大,“立冬”时节我国大部分地区仍处于秋、冬两个季节之间的转换期和过渡期,而腌制腊肉最好是在10度的天气,因此如果是气温是十几度以上则不建议做腊肉。
一般建议在“小雪”至“立春”前期间腌制腊肉,这个时候气温低,细菌不容易繁殖,做出来的腊肉味道也更好。
冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可。
如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。
把腊肉一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,这种方法一般可保鲜半年以上。
刚买回来的五花肉,要用高度白酒清洗,不要用清水,粘了生水的猪肉,容易滋生细菌,做出来的腊肉不仅不香,而且还容易发臭。而用高度白酒不仅能够杀死细菌,还能使腊肉更加香醇
腌制的过程中,去腥味或者为了保存时间更长,一般建议加入简单的香料小茴香,但是一点点就好了,提香效果出来就好了,加多了腊肉的味道反而不好了,肉味不明显。
腊肉腌好之后是需要熏的,一般建议使用柴火,而且最好不好加入一些塑料类的垃圾,这些东西可能黏附在腊肉的上面,不仅味道差,而且还对健康有一定的影响。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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