意大利面煮不熟的原因(意大利面煮不熟怎么回事)
教育2022-09-03 22:04:21
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相信目前很多小伙伴对于意大利面煮不熟怎么回事都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与意大利面煮不熟怎么回事相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
意大利面采用的是最硬质的小麦品种:杜兰小麦,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,地道的意大利面一般都非常有韧性,因此即便是全熟咬起来也会有点半生不熟的样子。
想要判断意大利面有没有煮熟也非常简单,从锅中取出一条面,用手指捏断,如果断面的中间部分可以针尖大小的白芯,就表示面条煮好了。
小贴士:煮意大利面是不需要100%熟透的,一般控制在八分熟是最好的,如果不习惯偏硬的口感,可以控制在九成熟的样子,这样在后续加入配料酱汁翻炒之后,意大利面就能完美融合酱汁的味道,口感也会刚刚好。
煮意大利面时一定要让水保持沸腾,这样面也更容易熟,而这也是让意大利面达到Al Dente状态的唯一办法。如果你换成小火,意大利面就很容易变成糊糊。
锅内的水煮开之后,加适量的盐,100g的意大利面大约加2勺的盐,加盐一方面是为了让面条有味道,另一方面是让面条的口感吃起来更加劲道。
意大利面煮好后,如果不是马上入锅炒制,建议拌入一些橄榄油,尽量松散开,快速降温的同时,也能防止粘黏。
不要在意面煮完时再开始煮酱汁,这样会错过吃意面的最好时机。当意面煮熟之后就得放入有酱汁的锅中加热;如果嫌酱汁太厚就加点煮面的水,煮过面的水里会有许多淀粉,能让酱汁更易与意面完美结合。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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