小笼包用热水还是用冷水和面(小笼包和面用冷水还是热水)
教育2022-09-03 10:04:47
最佳答案相信目前很多小伙伴对于小笼包和面用冷水还是热水都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与小笼包和面用冷水还是热水相关的信息来
相信目前很多小伙伴对于小笼包和面用冷水还是热水都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与小笼包和面用冷水还是热水相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
温水。
说明:
不用很烫的水但也不能用冷水。
适合用温水,因为热水会把酵母烫死,面发不起来。
冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面。
冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。
开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部分提前被烫熟,制作容易熟。
开水和面适宜做韭菜盒子,蒸饺,烧麦,锅贴,包子(烫面包子,不是发面,如果是发面包子,建议用温水,或冷水)等。
温水和的面团,富有可塑性,容易成型,熟制后不易走样,适合花色蒸饼,白菜饼,四西饼等。
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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