【街卖凉菜调料配方】在街头巷尾，凉菜是深受人们喜爱的小吃之一。其口感清爽、味道多样，尤其在夏天更是备受青睐。而凉菜的美味，很大程度上取决于调料的搭配。一个成功的凉菜摊，离不开一份独特且实用的调料配方。以下是一份适合街卖的凉菜调料配方总结，帮助您制作出受欢迎的凉菜。
一、凉菜调料配方总结
凉菜的调料种类繁多，常见的有香油、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、芝麻酱等。根据不同的口味需求，可以灵活调整比例。下面是一个基础但实用的凉菜调料配方，适合大多数凉拌菜使用。
| 配料名称 | 用量（每500克凉菜） | 说明 |
| 香油 | 15毫升 | 增添香味，提升整体风味 |
| 辣椒油 | 10-15毫升 | 根据辣度喜好调整 |
| 生抽 | 10毫升 | 提鲜增咸，调节味道 |
| 醋 | 5-8毫升 | 增加酸爽感，平衡油腻 |
| 蒜泥 | 10克 | 提味提香，增加层次感 |
| 白糖 | 5克 | 中和酸辣，调和味道 |
| 芝麻酱 | 10克 | 增加浓郁口感，丰富味道 |
| 盐 | 3克 | 调节咸度，增强风味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 葱花 | 适量 | 可选，提升香气 |
二、小贴士
1. 可根据口味调整：喜欢更辣的可以多加辣椒油或加入花椒油；喜欢酸一点的可以多加醋。
2. 现做现吃：凉菜调料最好现拌现吃，避免长时间放置影响口感。
3. 分装保存：如果批量制作，建议将调料分装存放，避免浪费和变质。
4. 搭配多样：不同凉菜可搭配不同调料，如黄瓜、豆腐皮、木耳等，可以根据食材调整调料比例。
通过合理的调料搭配，不仅能让凉菜更加美味，还能吸引更多顾客。掌握好这份“街卖凉菜调料配方”，相信您的凉菜摊一定会生意兴隆！