【椒盐猪蹄的简单做法】椒盐猪蹄是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香辣过瘾，深受许多人的喜爱。虽然听起来可能有些复杂，但其实只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的椒盐猪蹄。以下是一份简单易懂的做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1000克） |
| 食用油 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 适量（可选） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净，去毛，切成小块。放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出沥干备用。
2. 煎制猪蹄
锅中倒入适量食用油，加热后放入猪蹄，中小火煎至表面金黄，取出备用。
3. 调制椒盐料
在一个小碗中，加入辣椒粉、花椒粉、食盐、白芝麻（可选），搅拌均匀。
4. 炒香调料
锅中留少量油，放入姜片、大蒜炒香，然后加入煎好的猪蹄翻炒均匀。
5. 调味上色
加入生抽、老抽继续翻炒，使猪蹄上色入味。
6. 撒椒盐粉
最后将调好的椒盐料撒入锅中，快速翻炒均匀，让猪蹄裹满调料。
7. 出锅装盘
炒匀后即可出锅，装盘后可撒少许白芝麻点缀。
三、小贴士
- 猪蹄要提前焯水，去除腥味。
- 煎猪蹄时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 椒盐粉可根据个人口味调整辣度和咸度。
- 若喜欢更香脆的口感，可在最后撒点熟白芝麻增加香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣酥脆的椒盐猪蹄了。不仅适合下饭，也是一道不错的下酒菜。快试试看吧！