【肉末豆腐肉末豆腐的做法】“肉末豆腐”是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜的主要食材是嫩豆腐和肉末，通过炒制、炖煮等步骤，使豆腐吸收肉末的香味，口感鲜美，味道浓郁。在实际操作中，需要注意豆腐的选择、肉末的处理以及调味的搭配，才能做出一道美味可口的肉末豆腐。
以下为“肉末豆腐”的详细做法步骤及所需材料，帮助您轻松掌握这道经典菜肴的制作方法。
肉末豆腐做法一览表：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 豆腐1块（约300克）、猪肉末150克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、淀粉1勺、清水或高汤适量 |
| 2 | 处理豆腐 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用（可去豆腥味并防止碎） |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色 |
| 4 | 加入调味料 | 倒入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 |
| 5 | 加入豆腐 | 将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收酱汁 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟 |
| 7 | 勾芡收汁 | 淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入，待汤汁浓稠后关火 |
| 8 | 装盘食用 | 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 |
小贴士：
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味；
- 肉末可用猪肉、牛肉或鸡肉代替；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣酱；
- 勾芡时注意不要过多，以免影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“肉末豆腐”。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，是一道百吃不厌的经典家常菜。