【吕氏疙瘩汤怎么做】吕氏疙瘩汤是一道源自民间的传统面食，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。它以面团捏成小块，搭配蔬菜、肉类等食材熬制而成，味道鲜美，做法简单。下面将为大家详细总结吕氏疙瘩汤的做法步骤，并附上一份清晰的材料与步骤对照表。
一、吕氏疙瘩汤制作要点总结
1. 面团制作：选用中筋面粉，加入适量水和盐，揉成光滑的面团后醒发。
2. 捏疙瘩：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，用手掌轻轻压成圆饼状，形成“疙瘩”。
3. 配料准备：根据个人口味选择鸡蛋、肉末、青菜、豆腐、香菇等配料。
4. 炖煮过程：先将骨头或鸡架焯水去腥，再放入锅中加水煮沸，加入疙瘩和配料，小火慢炖至汤浓味香。
5. 调味收尾：最后加入盐、胡椒粉、香油等调味品，提升整体风味。
二、吕氏疙瘩汤制作材料与步骤对照表
| 序号 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 中筋面粉 | 200克 | 面团柔软度关键 |
| 2 | 清水 | 约100毫升 | 根据面团状态调整 |
| 3 | 盐 | 3克 | 提升面团筋性 |
| 4 | 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 5 | 肉末（猪肉/牛肉） | 100克 | 建议肥瘦相间 |
| 6 | 青菜（如菠菜） | 100克 | 洗净切段 |
| 7 | 豆腐 | 100克 | 切小块 |
| 8 | 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 9 | 骨头/鸡架 | 500克 | 用于熬汤，增强鲜味 |
| 10 | 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 11 | 胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 12 | 香油 | 少许 | 出锅前淋上更香 |
三、吕氏疙瘩汤制作步骤简述
1. 准备面团：将面粉、水、盐混合揉成光滑面团，醒发约15分钟。
2. 制作疙瘩：将面团搓成长条，切成小剂子，用手掌压成圆饼状。
3. 处理食材：鸡蛋打散，肉末腌制，青菜洗净，豆腐切块，香菇泡发切片。
4. 熬汤底：骨头或鸡架焯水后，加水煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
5. 加入疙瘩：将疙瘩下入汤中，煮至浮起。
6. 加入配料：依次加入肉末、豆腐、香菇、青菜，继续炖煮10分钟。
7. 调味出锅：加入盐、胡椒粉调味，最后淋上香油即可。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一碗地道的吕氏疙瘩汤。这道汤不仅美味可口，还富含蛋白质和膳食纤维，是冬日里暖身又暖心的佳品。