【正宗小鸡炖蘑菇的做法】小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜选用鸡肉和野生蘑菇为主料，搭配多种调料慢火炖煮，使食材的香味充分融合，口感醇厚，是冬日里暖身暖心的佳肴。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用带骨鸡腿，更香 |
| 干香菇 | 100g | 可用新鲜蘑菇代替，但干菇风味更浓 |
| 土豆 | 2个 | 增加口感层次 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增添颜色与营养 |
| 大葱 | 1根 | 去腥提香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 干香菇提前泡发，去掉硬蒂，撕成小块。 |
| 3 | 土豆、胡萝卜去皮切块，大葱切段，姜蒜切片。 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，加入鸡肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。 |
| 6 | 加入泡发好的蘑菇、土豆、胡萝卜，翻炒几下。 |
| 7 | 倒入适量清水，水量没过食材即可。 |
| 8 | 大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 9 | 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠即可。 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选择带骨鸡腿，炖出来的汤更香。
- 干香菇比新鲜蘑菇更有风味，如果使用新鲜蘑菇，可适当增加用量。
- 炖煮时保持小火，避免汤汁蒸发过多，影响口感。
- 可根据个人喜好加入豆腐或粉条，增加丰富度。
通过以上详细的材料准备和步骤说明，相信你也能轻松做出一碗地道的“正宗小鸡炖蘑菇”。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味佳肴。