【青椒炒肉丝怎么做好吃又简单】青椒炒肉丝是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。虽然做法看似简单，但要真正做到好吃又不费时，还是需要掌握一些小技巧。以下是一些实用的建议和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 2个 | 建议选用颜色鲜艳的品种 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用，可选 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥腌制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用，使肉更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入肉丝快速翻炒。
3. 炒香调料
- 待肉丝变色后，加入姜丝、蒜片炒出香味。
4. 加入青椒
- 放入青椒丝翻炒均匀，保持大火快炒，避免青椒出水影响口感。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽、少许盐调味，继续翻炒几下，让味道充分融合。
6. 出锅装盘
- 炒至青椒断生、肉丝熟透即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝腌制：腌制时间不宜过长，否则肉会变硬。
- 火候控制：炒青椒时要用大火，保持青椒脆嫩。
- 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调整咸淡。
- 搭配建议：可以搭配米饭或面条，口感更丰富。
四、总结
青椒炒肉丝虽然是一道简单的家常菜，但只要注意选材、火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。通过合理的腌制和炒制技巧，不仅能提升口感，还能保留食材的营养和风味。掌握了这些方法，你也可以轻松做出一道让人食欲大开的青椒炒肉丝。