薯发芽了可以吃吗?（凉薯发芽了还能吃吗 凉薯长芽可以吃吗 发芽的凉薯能吃吗）

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凉薯发芽了可以吃。

凉薯跟红薯、土豆都是长在土里，但是它们不是一个科，凉薯是属于豆科豆薯属的植物。虽然凉薯是高淀粉食物，但是发芽后对凉薯自身的营养价值影响不大，不会产生毒素，和红薯一样是可以吃的。吃的时候可以把发芽的部分切掉，但是发芽的凉薯由于很多营养都供给了发芽嫩茎，造成凉薯本身营养和水分大量的流失，因此食用起来口感略差，但是对人体也不会有危害的，可以放心食用。

发芽的凉薯建议熟吃。块茎食物只要经过了发芽过程，其口感都会变差很多，凉薯也是这样，发芽的凉薯甜味变淡，质感也便软，失去了脆性，这种凉薯已经不适合当做水果生吃，但可用来煲汤食用。

凉薯汤

材料：

凉薯一盘、水芹菜适量、油适量、盐适量、海鲜酱适量

做法：

·将凉薯消皮后洗净，切成片状装盘。

倒入油，等油熟了后开始煸炒，依次放入盐，六月鲜等调料。

然后加水盖上锅盖煮，大概需要10分钟。

将水芹洗净，切成一段一段的，备用，将芹菜放入锅中点缀，滚三滚，装盘。

凉薯炒猪肉

材料：

凉薯350g、瘦肉100g、黄辣椒15g、大蒜叶8g、盐2g、蚝油5ml

做法：

黄辣椒顶刀切圈，大蒜叶切成小段，凉薯去皮洗净，改刀切刀菱形片。

瘦肉切小片，炒锅热油，将瘦肉炒至断生。

倒入凉薯片同炒，凉薯片五成熟时加黄辣椒同炒。

凉薯片七成熟时加盐、蚝油炒匀，加少许水略煮，撒大蒜叶翻炒均匀即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。