新鲜龙须菜怎么处理 做好这几步口感更佳呢(新鲜龙须菜怎么处理 做好这几步口感更佳)
财经2022-09-04 08:34:20
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若龙须菜买回家忘了放冰箱,不用几个小时水分就会流失而出现类似枯萎的情况,这时候可以把龙须菜放入过滤清水中浸泡约30分钟,让它吸饱水分,就能恢復新鲜了。不过若是存放好几天的龙须菜,口感还是会有差喔!
处理龙须菜跟空心菜、菠菜等叶菜类不一样,别清洗、切段后就下锅,最好撕掉粗糙的表面纤维,口感会更好。
龙须菜本身带有涩味建议先汆烫过,去味杂味比较好吃!汆烫时可以加少许的盐巴,若是要用来凉拌的龙须菜,煮熟后要放入冰水中冰镇,帮助定色、保持脆度,再沥乾与调味料拌匀即可。
凉拌龙须菜
材料:龙须菜300克、白芝麻适量、蒜泥少许、姜片1~2片调味料糖少许、酱油适量、米酒适量、香油适量
龙须菜先用热水汆烫至熟后捞起,可先用冷水冲过,来维持菜的脆度。
将糖、酱油、蒜泥、姜片、米酒、香油、白芝麻均匀拌入龙须菜,用手以抓捏手法使其完全入味即可。
龙须菜炒蘑菇
材料:龙须菜250g、蘑菇7朵、蒜头5瓣盐适量鸡精适量
起油锅,下蒜末爆香;
下蘑菇切片,炒至熟软;
下龙须菜、些许水,拌炒均匀,炒至熟脆,以盐、鲣鱼粉调味后,即可盛盘完成。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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