火锅蘸料芝麻酱怎么调(火锅蘸料怎么调好吃)
财经2022-09-03 15:32:46
最佳答案相信目前很多小伙伴对于火锅蘸料怎么调好吃都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与火锅蘸料怎么调好吃相关的信息来分享给大家,
相信目前很多小伙伴对于火锅蘸料怎么调好吃都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与火锅蘸料怎么调好吃相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
香辣蘸料
花生酱+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖
在涮火锅时,如果吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇类等素菜,香辣蘸料与它们更相配。
香油碟酱料
蒜泥+香油+香菜+香葱+花生碎+耗油+(醋)
川系火锅爱涮毛肚、鸭肠之类的内脏,配上蒜泥油碟好吃到飞起,对于四川火锅,还得加上香菜和葱花,有些人还要蚝油和醋;而到重庆吃火锅,很多地道老店是鄙视油碟里加蚝油的做法,觉得很不地道。
潮汕是沙茶酱的发源地,将鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱、姜、蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草等混合而成,口感咸鲜甜辣俱全,和牛肉的味道相得益彰,而且还让牛肉带着一丝海的味道。
麻酱是老北京涮羊肉整个调料的底,八成芝麻酱+2成花生酱,用温水泄开,水的量和酱的量一比一即可,韭菜花加入麻酱体积的五分之一,酱豆腐是麻酱体积的三分之一,把酱豆腐和韭菜花用酱豆腐汤搅碎,加入到拌好的芝麻酱中,搅拌均匀,如果太稠就少加水,一点一点调至合适。最后加入花椒油。
搅拌好的调料里面加入葱花和香菜,香菜有味重要,羊肉在算好之后蘸麻酱料,没有香菜,就缺少了点睛那一笔。
无论吃打甂(bian 一声)炉、猪肚鸡还是豆捞,蘸料一般都是以生抽或是海鲜酱油为主,提升海鲜的滋味又不冲鱼肉的鲜甜,嗜辣的可以往酱油里加点小米椒,吃起来更有层次感。海鲜配酱油,红肉配沙茶,与潮汕火锅同在广东省的打甂炉,沙茶酱亦是常用的蘸料之一。
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