寿司里的黄色条是什么（寿司里面的黄条叫什么）

相信目前很多小伙伴对于寿司里面的黄条叫什么都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与寿司里面的黄条叫什么相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

寿司里面的黄条叫大根，实际上是用白萝卜腌制而成的，因为萝卜的日语汉字就是大根。大根茎纯白色，密封腌渍、发酵后呈现自然的微黄色。见光后褐化。为了保色一般在未褐变前会加色素。

材料：

白萝卜4根

栀子(就是栀子花的果实)30g

盐60mL(1/4量杯)

糖80mL(1/3量杯)

醋80mL(1/3量杯)

米糠(糙米的外皮磨成的粉)240mL(1量杯)增加风味用没有的话试着用糯米粉/米粉代替

做法：

将栀子放在袋中敲碎。

将敲碎的栀子放入锅里，加入量杯(120mL)水，盖上锅盖，水开后调成中火再煮20分钟，让它的黄颜色都煮出来。关火，将栀子过滤出去，取其煮出来的汁水。

往将煮出的栀子汁里加入水至总量大概240mL。再加入盐，糖，和醋以及米糠粉。搅拌均匀。这就是之后要用到的腌渍萝卜的腌渍水。

(米糠粉是有助发酵增加风味的作用，如同酸菜也会利用淘米水中的益生菌来促进发酵，没有没有米糠粉可以试着用糯米粉代替)

将萝卜去头去尾，洗干晾干后，放入食品密封袋。

将之前做好的腌渍水也倒入密封袋。(可以拿一块纱布也放在腌渍袋里面，它能够吸收袋子里多余的腌渍汁，当袋子里的汁水被萝卜吸收后，再挤压纱布，能够再次释放腌渍汁水让萝卜慢慢发酵。)

放入冰箱冷藏，每天观察并摇晃袋子注意让萝卜均匀的浸入腌渍汁里。(可以挤压纱布让汁水分批更好的分布)。1个月后腌制发酵成功。

做好的萝卜可以用来做寿司，也可以用来做凉菜。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。